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Molino 2018-12-11T11:33:30+00:00

Farine da agricoltura biologica macinate con mulino a pietra

Il lavoro artigianale sapientemente portato avanti dalla famiglia Mirandola da tre generazioni di mugnai, è oggi affidato a collaboratori mugnai esperti e qualificati che conservano la tradizione e utilizzano tecnologie moderne, in particolare nell’ambito della sicurezza alimentare.
Ai nostri clienti, nostro patrimonio più importante, dedichiamo l’affascinante arte molitoria del cereale biologico, che ogni giorno ci riempie di orgoglio.
Noi stessi siamo consumatori e cerchiamo ogni giorno, con semplicità e umiltà, di migliorare la qualità delle nostre farine, assecondando i bisogni dei nostri clienti, mettendoci in discussione e cercando di rispettare il più possibile il nobile lavoro dei contadini che, nel corso della storia, sono stati importanti artefici del mantenimento della biodiversità.

Il nostro desiderio, oggi, è quello di trovare sugli scaffali delle botteghe e dei supermercati, farine bianche, integrali e semintegrali provenienti dai 7 cereali rigorosamente coltivati con metodo biologico e perfette per tutti gli impasti: pane, pasta, pizza e dolci.

 

I Plus del Molino
Per noi qualità è sinonimo di responsabilità, la responsabilità di garantire un prodotto veramente sano, attraverso precise e rigide procedure che comprendono anche le analisi sulla materia prima per garantire la totale assenza di fitofarmaci e pesticidi. Inoltre, su alcune partite, effettuiamo controlli specifici sul glifosate, il diserbante più usato al mondo e causa di numerose patologie.

All’interno della nostra azienda sono presenti 2 laboratori, dove viene campionata la merce in entrata e controllati i seguenti valori: umidità, peso specifico, temperatura, indice proteico e ceneri.

Inoltre, a garanzia della salute dei nostri clienti, il laboratorio dedicato ai prodotti gluten free all’interno della Casa Dedicata al Senza Glutine Bio, provvede ad accertare sia in entrata che in uscita, la presenza di glutine al di sotto dei 10 PPM (Parti Per Milione), soglia nettamente inferiore a quella prevista dalla legge (20 PPM).

La ricerca, la scelta delle materie prime, la sostenibilità della filiera, la pulizia degli impianti, la disciplina nell’applicazione del sistema, la passione, la consapevolezza della differenza tra buono e meno buono e soprattutto tra sano e meno sano, sono per Antico Molino Rosso dei principi che vengono applicati ogni giorno.