Le novità del Molino
Dal nostro reparto di ricerca e sviluppo le nuove nate in casa Frutto delle Macine sono:
Farina per pinsa alla romana e lunghe lievitazioni, Farina per pasta fresca bio e Farina di Filiera Veneta bio
Farina per Pizza a lunga lievitazione biologica
Farina studiata per realizzare pizze alla pala, e pinsa alla romana, anche adattata per brioches, baguette, e grandi lievitati.
Farina per Pasta fresca Biologica
Adatta per produrre pappardelle, lasagne, ravioli, tortelli, gnocchi, tagliatelle, tagliolini, oltre ad orecchiette e trofie.
Farina di Filiera Veneta biologica
Farina Tipo 0 di Grano Tenero 100% Italiano. Ideale per la preparazione di pane, pizza, focacce e dolci.
Farine da cereali antichi
La riscoperta dei grani antichi è una carta vincente Antico Molino Rosso. Proponiamo una nuova linea di farine biologiche derivate dalla macinazione di Grani Antichi.
Farina Aurora biologica
L’unione, sin dalla semina, di 7 varietà di cui 6 antiche, ha dato vita ad Aurora (il cui nome è sinonimo di Origine). Questa farina rappresenta il fiore all’occhiello del progetto del campo sperimentale di Antico Molino Rosso.
Farina Gentil Rosso biologica
Vecchia varietà di frumento tenero originaria della Toscana centrale, particolarmente diffusa in Romagna già dal 1800 e abbandonata via via dal 1925.
Farine bio di frumento indicate per pane, pizza e dolci da Agricoltura Biologica
Il Frumento, o grano, è il più diffuso tra i cereali ed è impiegato prevalentemente sottoforma di farine usate sia nella panificazione che nella preparazione di paste alimentari. Il frumento, essendo ricco di glutine, lo rende particolarmente adatto alla lievitazione e alla panificazione e non c’è nessun altro cereale che si presti a preparazioni altrettanto varie quanto quelle consentite dal frumento.
Farina biologica di Grano Tenero integrale, macinata con molino a pietra. Ideale per la preparazione del pane.
Farina biologica tipo “2” di Grano Tenero italiano macinata con molino a pietra.
Farina tipo “1” di Grano Tenero italiano macinata con molino a pietra.
Farina Manitobatipo “0” di Grano Tenero macinato a pietra biologico per lunghe lievitazioni.
Farina biologica tipo “0” di Grano Tenero italiano per pane, pizza, focacce e dolci.
Semola biologica rimacinata di Grano Duro siciliano per pane e pasta.
Cereali nobili bio di grano khorasan Kamut® e Farro Spelta
Il Farro è un antichissimo cereale, coltivato da sempre senza l’uso di antiparassitari, ricco di proteine, vitamine, sali minerali (potassio, magnesio, fosforo, ferro) coltivato da sempre in tutta Europa, che auspichiamo possa tornare nella normale alimentazione quotidiana. Il grano khorasan Kamut® è una semplice varietà di grano duro, coltivato nell’America Settentrionale che si caratterizza rispetto agli incroci moderni perché è ricco di proteine, vitamine e minerali tra i quali magnesio, zinco e selenio.
Il farro, un prezioso cereale di antichissima origine, resistente alle malattie e alle infestazioni parassitarie che ne consente la coltivazione senza utilizzare concimi e antiparassitari.
Il farro spelta è un antenato del grano tenero e viene macianto a pietra. Possiede un elevato valore nutrizionale infatti è ricco di proteine.
Farina di grano khorasan Kamut® è ideale per pane, pasta, cereale per la prima colazione, pizza, biscotti, cracker, dolci, snack, malto e come deliziosa bevanda.
Farina di grano khorasan Kamut® integrale è ideale per pane, pizza e dolci. Ottima anche per pasta, biscotti e crackers.
Farine bio di altri cereali
Il Riso è un cereale a coltivazione semiacquatica che essendo privo di glutine può essere utilizzato dalle persone intolleranti. E’ indicato soprattutto per la preparazione di dolci, ma anche di prodotti panificati in associazione all’amido di mais. La segale, cereale utilizzato molto nel Nord Europa, è assai ricca di calcio, fosforo e proteine. E’ una farina che contiene poco glutine, adatta alla panificazione, soprattutto se miscelata alle farine di brano tenero.
Farina biologica di Semi di Lino. Per pane e focacce.
Farina biologica di Miglio integrale, macinata con molino a pietra. Per pane e focacce.
Farina biologica di Riso naturalmente priva di glutine ottenuta dalla macinazione di riso bianco.
Farina biologica di Segale integrale, macina con molino a pietra. Per pane.
Le miscele bio
Dalla nostra esperienza, maturata nel corso degli anni, nasce la linea di prodotti da agricoltura biologica dedicata alle miscele speciali per pane, pizza e dolci, alcuni già miscelati con lievito madre essiccato o semi, rigorosamente bio.
Farina speciale per pane semintegrale, con pasta madre e farina di malto d’orzo.
Preparato biologico semintegrale per pizza con pasta madre essiccato.
Preparato biologico semintegrale per torte e dolci, con amido di frumento.
Farina speciale per pane ottenuta da una miscela di farine di frumento semintegrali, con aggiunta di germe di grano e malto.
Preparato biologico speciale per torte e dolci ottenuto dalla miscela di farine bio di altissima qualità.
Preparato biologico per pizza con pasta madre essiccato, ottenuto dalla miscelazione di farine bio di frumento italiano con pasta madre bio.
Miscela di farine integrali di grano tenero, farro, segale, orzo, avena macinate con molino a pietra, con l’aggiunta di semi di papavero. Per pane, dolci, focacce.
Lievito madre e miglioratori
Il nostro lievito essiccato di pasta madre bio è ottenuto attraverso una fermentazione di 50 giorni, prima di essere essiccato, polverizzato, confezionato e miscelato con una piccola percentuale di lievito secco. Dona ai tuoi pani o ai prodotti lievitati fragranze, profumi e un’acidità equilibrata. E’ composto comunque da microorganismi Saccharomyces Cerevisiae. Il malto è un prodotto derivato dalla germinazione dei cereali, anche se il più usato è decisamente l’orzo, il quale viene pulito, bagnato e fatto germinare, dopodiché si procede con l’essiccazione e la torrefazione.
Malto d’orzo bio.
Pasta madre di frumento in polvere. Con lievito secco.
Pasta madre di farro bio in polvere. Con lievito secco.
Pasta madre di grano khorasan Kamut® bio in polvere. Con lievito secco.
Semi bio
Tutti cinque i semi, ricchi di nutrienti grazie alla presenza dell’embrione o germe, oltre ad altre sostanze importanti per la nostra alimentazione, possono essere utilizzati negli impasti per pani o, per decorare dolci. Ideali anche nei vari cibi quali yogurt, verdure o ad arricchimento di primi e secondi.
Semi di zucca bio per panificazione
Semi di girasole bio per panificazione
Semi di papavero bio per panificazione
Semi di lino bio per panificazione
