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Prodotti 2020-07-06T10:30:30+00:00

Farine da cereali antichi

La riscoperta dei grani antichi è una carta vincente Antico Molino Rosso. Proponiamo una nuova linea di farine biologiche derivate dalla macinazione di Grani Antichi.

L’unione, sin dalla semina, di 7 varietà di cui 6 antiche, ha dato vita ad Aurora (il cui nome è sinonimo di Origine). Questa farina rappresenta il fiore all’occhiello del progetto del campo sperimentale di Antico Molino Rosso

Vecchia varietà di frumento tenero originaria della Toscana centrale, particolarmente diffusa in Romagna già dal 1800 e abbandonata via via dal 1925 quando

Farine bio di frumento indicate per pane, pizza e dolci da Agricoltura Biologica

Il Frumento, o grano, è il più diffuso tra i cereali ed è impiegato prevalentemente sottoforma di farine usate sia nella panificazione che nella preparazione di paste alimentari. Il frumento, essendo ricco di glutine, lo rende particolarmente adatto alla lievitazione e alla panificazione e non c’è nessun altro cereale che si presti a preparazioni altrettanto varie quanto quelle consentite dal frumento.

FDM-GRANO-TENERO-INTEGRALE

Farina biologica di Grano Tenero integrale, macinata con molino a pietra. Ideale per la preparazione del pane.

FDM-GRANO-TENERO-TIPO-2

Farina biologica tipo “2” di Grano Tenero italiano macinata con molino a pietra.

Farina tipo “1” di Grano Tenero italiano macinata con molino a pietra.

Farina Manitobatipo “0” di Grano Tenero macinato a pietra biologico per lunghe lievitazioni.

FDM-GRANO-TENERO-TIPO-0

Farina biologica tipo “0” di Grano Tenero italiano per pane, pizza, focacce e dolci.

Semola biologica rimacinata di Grano Duro siciliano per pane e pasta.

Cereali nobili bio di grano khorasan Kamut® e Farro Spelta

Il Farro è un antichissimo cereale, coltivato da sempre senza l’uso di antiparassitari, ricco di proteine, vitamine, sali minerali (potassio, magnesio, fosforo, ferro) coltivato da sempre in tutta Europa, che auspichiamo possa tornare nella normale alimentazione quotidiana. Il grano khorasan Kamut® è una semplice varietà di grano duro, coltivato nell’America Settentrionale che si caratterizza rispetto agli incroci moderni perché è ricco di proteine, vitamine e minerali tra i quali magnesio, zinco e selenio.

Il farro, un prezioso cereale di antichissima origine, resistente alle malattie e alle infestazioni parassitarie che ne consente la coltivazione senza utilizzare concimi e antiparassitari.

Il farro spelta è un antenato del grano tenero e viene macianto a pietra. Possiede un elevato valore nutrizionale infatti è ricco di proteine

FDM-RIMACINATA-KAMUT

Farina di grano khorasan Kamut® è ideale per pane, pasta, cereale per la prima colazione, pizza, biscotti, cracker, dolci, snack, malto e come deliziosa bevanda.

Farina di grano khorasan Kamut® integrale è ideale per pane, pizza e dolci. Ottima anche per pasta, biscotti e crackers.

Farine bio di altri cereali

Il Riso è un cereale a coltivazione semiacquatica che essendo privo di glutine può essere utilizzato dalle persone intolleranti. E’ indicato soprattutto per la preparazione di dolci, ma anche di prodotti panificati in associazione all’amido di mais.
La segale, cereale utilizzato molto nel Nord Europa, è assai ricca di calcio, fosforo e proteine. E’ una farina che contiene poco glutine, adatta alla panificazione, soprattutto se miscelata alle farine di brano tenero.

farina di lino

Farina biologica di Semi di Lino. Per pane e focacce.

farina di miglio

Farina biologica di Miglio integrale, macinata con molino a pietra. Per pane e focacce.

Farina biologica di Riso naturalmente priva di glutine ottenuta dalla macinazione di riso bianco.

FDM-SEGALE

Farina biologica di Segale integrale, macina con molino a pietra. Per pane.

Le miscele bio

Dalla nostra esperienza, maturata nel corso degli anni, nasce la linea di prodotti da agricoltura biologica dedicata alle miscele speciali per pane, pizza e dolci, alcuni già miscelati con lievito madre essiccato o semi, rigorosamente bio.

farina per pane tipo 1

Farina speciale per pane semintegrale, con pasta madre e farina di malto d’orzo.

farina per pizza tipo 1

Preparato biologico semintegrale per pizza con pasta madre essiccato.

farina per dolci tipo 1

Preparato biologico semintegrale per torte e dolci, con amido di frumento.

Farina speciale per pane ottenuta da una miscela di farine di frumento semintegrali, con aggiunta di germe di grano e malto.

Preparato biologico speciale per torte e dolci ottenuto dalla miscela di farine bio di altissima qualità.

FDM-MIX-PIZZA

Preparato biologico per pizza con pasta madre essiccato, ottenuto dalla miscelazione di farine bio di frumento italiano con pasta madre bio.

farina multicereali

Miscela di farine integrali di grano tenero, farro, segale, orzo, avena macinate con molino a pietra, con l’aggiunta di semi di papavero. Per pane, dolci, focacce.

Lievito madre e miglioratori

Il nostro lievito essiccato di pasta madre bio è ottenuto attraverso una fermentazione di 50 giorni, prima di essere essiccato, polverizzato, confezionato e miscelato con una piccola percentuale di lievito secco. Dona ai tuoi pani o ai prodotti lievitati fragranze, profumi e un’acidità equilibrata. E’ composto comunque da microorganismi Saccharomyces Cerevisiae. Il malto è un prodotto derivato dalla germinazione dei cereali, anche se il più usato è decisamente l’orzo, il quale viene pulito, bagnato e fatto germinare, dopodiché si procede con l’essiccazione e la torrefazione.

MALTO-D'ORZO-30G

Malto d’orzo bio

Pasta madre di frumento in polvere. Con lievito secco.

PASTA-MADRE-FARRO-60G

Pasta madre di farro bio in polvere. Con lievito secco.

PASTA-MADRE-KAMUT-60G

Pasta madre di grano khorasan Kamut® bio in polvere. Con lievito secco.

Semi bio

Tutti cinque i semi, ricchi di nutrienti grazie alla presenza dell’embrione o germe, oltre ad altre sostanze importanti per la nostra alimentazione, possono essere utilizzati negli impasti per pani o, per decorare dolci. Ideali anche nei vari cibi quali yogurt, verdure o ad arricchimento di primi e secondi.

Semi di Zucca bio

Semi di zucca bio per panificazione

semi girasole bio

Semi di girasole bio per panificazione

Semi di Papavero bio

Semi di papavero bio per panificazione

Semi di Lino bio

Semi di lino bio per panificazione

Semi di Sesamo bio

Semi di sesamo bio per panificazione

Biopizza

Biopizza a lievitazione istantanea per intolleranti al lievito.
— SENZA LIEVITO DI BIRRA —
È un prodotto nato con lo scopo di soddisfare le numerose intolleranze ai lieviti (saccharomyces cerevisiae), facile e veloce da realizzare, con un packaging completamente riciclabile.

BIOPIZZA-GRANO-TENERO

La Bio Pizza Grano Tenero a lievitazione istantanea per intolleranti al lievito.
-SENZA LIEVITO DI BIRRA-

BIOPIZZA-FARRO

La Bio Pizza Farro a lievitazione istantanea per intolleranti al lievito.
-SENZA LIEVITO DI BIRRA-