TRONCHETTO DI NATALE BIO

Segui la ricetta di Cuocadè:

1. Prepara il composto di uova:
   Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il miele. Monta il composto con le fruste per circa 9-10 minuti, finché diventa molto spumoso.
2. Prepara gli ingredienti secchi:
   In un’altra ciotola, mescola il cacao, la farina e un pizzico di sale. Setaccia il tutto per evitare grumi.
3. Unisci i due composti:
   Incorpora delicatamente la miscela di farina e cacao alle uova montate, mescolando lentamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Cuoci la base:
   Versa l’impasto su una teglia foderata con carta forno, livellalo bene e cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 8 minuti.
5. Monta la panna mentre la base cuoce:
   Nel frattempo, monta la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.
6. Raffreddamento della base:
   Una volta cotta, trasferisci la base su un piano di lavoro e rovesciala su un altro foglio di carta forno. Lasciala raffreddare per un minuto e poi stacca delicatamente la carta forno usata in cottura.
7. Farcisci il rotolo:
   Spalma uno strato di crema di nocciole e poi uno strato di panna montata sulla base, lasciando circa 1 cm di bordo libero.
8. Arrotola il dolce:
   Arrotola delicatamente il rotolo aiutandoti con la carta forno e riponilo in freezer per circa 30 minuti per farlo compattare.
9. Taglio e decorazione:
   Una volta tolto dal freezer, taglia una parte del rotolo in obliquo per creare l’effetto di un ramo. Spalma la superficie con la panna montata e utilizza i rebbi di una forchetta per creare l’effetto della corteccia.
10. Decora:
    Completa la decorazione con ribes e una spolverata di cocco rapè per ricreare l’effetto della neve.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA: