In una ciotola, unisci la farina semintegrale tipo 2 e il sale, mescolando bene. In un’altra ciotola, mescola l’acqua tiepida (non bollente) con l’olio extravergine di oliva. Versa la miscela liquida nella ciotola con la farina e impasta, utilizzando una planetaria con il gancio o a mano, fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferisci l’impasto su un foglio di carta forno. Stendi l’impasto ad uno spessore massimo di 1 cm. Trasferisci l’impasto steso su una teglia da forno e copri con pellicola trasparente, facendo attenzione che la pellicola non tocchi l’impasto. Lascia lievitare in forno spento, ma con la luce accesa, per circa 2-3 ore o fino al raddoppio del volume. Una volta lievitato, togli la pellicola e inforna a 230°C (con forno preriscaldato) per 5 minuti. Condimento e seconda cottura: Togli la pizza dal forno, aggiungi la passata di pomodoro e un filo d’olio extravergine. Cuoci per altri 5 minuti.