INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 180 gr di farro
– sale
– 2 cipolline bianche
– 1 costa di sedano
– 2 carote
– 1 rapa rossa
– 1 cetriolo
– 1 pizzico di erba cipollina
– 1 pizzico di prezzemolo
– olive nere

RICETTA

Lavare bene il farro e cuocere in acqua salata per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare.
Preparare le verdure tagliate sottili, l’erba cipollina e il prezzemolo ben tritati.
Aggiungere tutte le verdure al farro e condire con olio crudo. A piacere aggiungere olive nere.
Vi risulterà un’ottima insalata fresca estiva da consumare come piatto unico data la ricchezza degli ingredienti.