Accendi il forno a 170°C in modalità statica. Versa la farina in una ciotola. Aggiungi il lievito setacciato, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e mescola. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero e l’uovo ed impasta prima con un cucchiaio e poi con la punta delle dita.

Crea una palla morbida e lascia riposare 20 minuti avvolta in carta pellicola. Stendi la pasta frolla a circa mezzo cm di spessore e fodera la teglia ricoperta di carta forno, rivestendo anche i bordi. Bucherella il fondo della crostata con una forchetta.

Ripieno: In una ciotola versa la ricotta. Aggiungi lo zucchero semolato, l’uovo e la scorza grattugiata del limone. Mescola bene con una frusta o sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia. Versa il ripieno di ricotta nella base di pasta frolla e livella con una spatola. Spalma uno strato di marmellata di visciole sopra il ripieno di ricotta. Inforna la crostata nel forno preriscaldato a 170°C e cuoci per 45-50 minuti. Lascia raffreddare completamente la crostata prima di toglierla dalla teglia. Puoi velocizzare tenendola mezz’ora in freezer.